คำศัพท์และวลีสำหรับผู้ประกอบธุรกิจอาหารไทย
Words and Phrases for the Thai Restaurant Business

เนื่องจากมีผู้ติดตามโพสต์ทางออนไลน์และบทความของฉันจำนวนหนึ่งในสหรัฐอเมริกาต้องการที่จะได้คำศัพท์และวลีต่างๆ สำหรับใช้ในร้านอาหาร สัปดาห์นี้จะงดเขียนเรื่องเกี่ยวกับล่ามและขอนำเสนอวลีต่างๆ ที่ใช้กันเป็นประจำในร้านอาหารและคำศัพท์เกี่ยวกับอาหารไทยมาให้ผู้อ่านได้ทบทวนและศึกษาเพิ่มเติมแทนนะคะ


Ordering and Dining การสั่งอาหารและรับประทานอาหารในร้าน

• How many people? กี่ที่คะ

• A table for two, please. สองที่ค่ะ

• This way please. เชิญทางนี้

• Where would you like to sit? คุณอยากนั่งที่ไหน

• Smoking or non-smoking? สูบบุหรี่หรือไม่สูบ

• I'd like to sit by the window. อยากนั่งใกล้หน้าต่าง

• We would like to sit here. เราอยากนั่งตรงนี้

• I'd like to sit where it's quiet. อยากนั่งตรงที่เงียบๆ

• The music is too loud. เสียงดนตรีดังเกินไป

• Where are the toilets? ห้องน้ำอยู่ที่ไหน

• Here is the menu. นี่รายการอาหาร

• I can't read the menu. อ่านรายการอาหารไม่ได้

• Do you have a menu in English? คุณมีเมนูเป็นภาษาอังกฤษมั้ย

• Waiter/Waitress พนักงานเสิร์ฟ

• What would you like to drink? คุณอยากดื่มอะไร

• What would you like to eat? คุณอยากทานอะไร

• Do you have a wine list? มีเมนูไวน์มั้ย

• What is there to eat? มีอะไรให้ทานบ้าง

• We have everything. เรามีทุกอย่าง

• We have Thai and Western food. เรามีอาหารไทยกับอาหารฝรั่ง

• Would you like an appetizer? จะรับอาหารเรียกน้ำย่อยมั้ย

• I will have coffee. จะดื่มกาแฟ

• I will have tea. จะดื่มชา

• I will have water. จะดื่มน้ำ

• No ice. ไม่ใส่น้ำแข็ง

• I like spicy food. ชอบอาหารเผ็ด

• I don't like spicy food. ไม่ชอบอาหารเผ็ด

• Please make it very spicy. ช่วยทำให้เผ็ดมากๆ

• I don't like cilantro. ไม่ชอบผักชี

• I don't like too much lemongrass. ไม่ชอบใส่ตะไคร้มากเกินไป

• Please don't put in MSG. กรุณาอย่าใส่ผงชูรส

• MSG makes me sick. ผงชูรสทำให้ไม่สบาย

• Are you allergic to any type of food? คุณแพ้อาหารอะไรบ้างมั้ย

• I'm allergic to... ฉันแพ้...

• I’m allergic to peanuts. ฉันแพ้ถั่วลิสง

• Don't add fish sauce. อย่าใส่น้ำปลา

• Can you trim the fat? ลดไขมันลงได้มั้ย

• Please bring me a spoon. ขอช้อนด้วย

• Please bring me chopsticks. ขอตะเกียบด้วย

• Please bring me one bowl of noodles. ขอก๋วยเตี๋ยวหนึ่งถ้วย

• Please bring me the bill. ขอบิลด้วย

• Check, please. เช็คบิลด้วย

• Is dessert included? รวมของหวานด้วยมั้ย

• It's too hot inside. ข้างในร้อนเกินไป

• Do you have air-conditioning? คุณมีแอร์มั้ย

• Do you have vegetarian dishes? คุณมีอาหารเจมั้ย

• Do you have fish dishes? คุณมีปลามั้ย

• Do you have any salads? คุณมีสลัดมั้ย

• Do you have soup? คุณมีซุปมั้ย

• I'd like some squid. อยากทานปลาหมึก

• I'd like some eggs. อยากทานไข่

• I'd like some vegetables. อยากทานผัก

• I'd like to have some dessert. อยากทานของหวาน

• I didn't order this. ไม่ได้สั่งอันนี้

• Please bring me the dish that I ordered. ช่วยเอาอาหารที่สั่งมาให้ด้วย

• Please cook this some more. ช่วยทำให้สุกกว่านี้ด้วย

• I like the meat well-done. ทำเนื้อให้สุกๆ ด้วย

• I don't want any fish bones. ไม่เอาก้าง

• Please clean the table. ช่วยเช็ดโต๊ะด้วย

• The spoon is not clean. ช้อนไม่สะอาด

• How much is the food? ค่าอาหารเท่าไหร่

• May I have the check, please? เช็คบิลด้วย

• I think there is a mistake with the bill. คิดว่าราคาในบิลไม่ถูก

• Is the service charge included? รวมค่าบริการด้วยมั้ย

• Everything is included. รวมทุกอย่างแล้ว

• The service is slow. บริการช้า

• The service is not good. บริการไม่ดี

• The service is excellent. บริการเยี่ยมมาก

• Do I have to leave a tip? ต้องทิปมั้ย

• Tipping is not necessary ไม่จำเป็นต้องทิป

• You should leave some tip. คุณควรทิปนิดหน่อย

• How much tip should I leave? ควรทิปเท่าไหร่

• I normally tip 15%. ปกติฉันทิป 15%

• Keep the change. ไม่ต้องทอน

• That was a good meal. อาหารอร่อยมาก

• I like the food here. ชอบอาหารที่นี่

• I will come and eat again. จะมาทานอีก

• We will come again sometime. เราจะมาอีก

• Thank you for the delicious meal. ขอบคุณสำหรับอาหารที่อร่อยมาก


How Was It? อาหารเป็นยังไงบ้าง

• That's not enough. พอแล้ว

• That's too much. มากเกินไป

• How do you like the food? อาหารเป็นยังไงบ้าง

• It's delicious. อร่อย

• It's very good. อร่อยมาก

• It’s not good at all. ไม่อร่อยเลย

• It's not bad. ไม่เลว

• It's very spicy. เผ็ดมาก

• It's too spicy. เผ็ดเกินไป

• It's too oily. มันเกินไป

• It is bland. มันจืดชืด

• It is tasteless. ไม่มีรสชาติ

• It is too bland. จืดเกินไป

• It is too rich. มันเกินไป

• It is too salty. เค็มเกินไป

• It is too sweet. หวานเกินไป

• It is too sour. เปรี้ยวเกินไป

• It is too creamy. มีครีมมากเกินไป

• It is too hot. ร้อนเกินไป

• It is too cold. เย็นเกินไป

• It's very different. แปลกดี

• It is overcooked. สุกเกินไป

• It is undercooked. ไม่สุกดี

• It is not fresh. ไม่สด

• I'm full. อิ่มแล้ว

• I am still hungry. ยังหิวอยู่

• This dish contains MSG. อาหารจานนี้มีผงชูรส

• This dish upsets my stomach. อาหารนี้ทำให้ท้องไม่ดี

• There is too much food on this plate. จานนี้มีอาหารมากเกินไป

• The portions are too small. อาหารน้อยเกินไป

• The food there made me ill. อาหารนี้ทำให้ฉันไม่สบาย

• I threw up. ฉันอาเจียน

• I have indigestion. อาหารไม่ย่อย

• My complements to the chef. ต้องขอชมเชฟ

• May I speak with the chef? ขอคุยกับเชฟได้มั้ย

• I will recommend this restaurant to my friends. จะแนะนำร้านอาหารนี้ให้กับเพื่อนๆ

• The service was very good. บริการดีมาก

• The service was not very good. บริการไม่ค่อยดี

• The restaurant is very clean. ร้านอาหารสะอาดดี

• The restaurant is not very clean. ร้านอาหารไม่ค่อยสะอาด

• I want to go there again. อยากไปที่นั่นอีก

• I don't want to go there again. ไม่อยากไปที่นั่นอีก


อาหารไทยประเภทต่างๆ ที่บริโภคกันเป็นประจำ Common Thai Dishes

• ข้าวผัด fried rice

• ข้าวสวย plain rice, steamed rice

• ข้าวเหนียว sticky rice

• ข้าวกล้อง brown rice

• ก๋วยเตี๋ยว noodles

• บะหมี่ egg noodles

• ก๋วยเตี๋ยวผัด fried noodles

• ก๋วยเตี๋ยวน้ำ rice noodle soup

• บะหมี่น้ำ egg noodle soup

• ขนมจีน Thai vermicelli

• ไข่เยี่ยวม้า century egg, horse-piss egg

• โจ๊ก rice congee

• ข้าวไข่เจียว omelet on rice

• ข้าวคลุกกะปิ fried rice with shrimp paste

• ข้าวหมกไก่ Thai chicken biryani

• ข้าวมันไก่ Sliced steamed chicken over rice served with chick broth and spicy dipping sauce

• ข้าวขาหมู steamed rice served with sliced pig's trotters

• ข้าวหน้าเป็ด red roast duck on rice

• ข้าวผัดอเมริกัน “American” fried rice

• ข้าวต้ม rice porridge

• ข้าวต้มปลา rice porridge with fish

• ข้าวต้มกุ๊ย plain rice congee eaten with variety of side dishes

• บะหมี่แห้งเป็ด egg noodles served dry with duck

• บะหมี่หมูแดง egg noodle soup with red roast pork

• ข้าวซอย northern Thai curry noodles

• ก๋วยจั๊บ Chinese style soup of pork broth with rolled up rice noodle sheets

• ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมา drunken noodles

• ราดหน้า wide rice noodles in gravy

• ก๋วยเตี๋ยวเรือ boat noodles

• หมี่กรอบ Thai crispy fried noodles

• ผัดซีอิ๊ว noodles fried in soy sauce

• ผัดไทย Pad Thai fried noodles

• ผัดวุ้นเส้น stir-fried glass noodles

• ผัดขี้เมา spicy fried wide rice noodles

• ราดหน้า wide rice noodles in gravy

• ผัดกะเพราไก่ stir-fried chicken with holy basil

• หน่อไม้ฝรั่งผัดกุ้ง asparagus stir-fried with prawns

• ผัดผักบุ้งไฟแดง fried morning-glory

• ผัดคะน้าน้ำมันหอย Chinese kale stir-fried with oyster sauce

• ผัดคะน้าปลาเค็ม stir-fried kale with sun-dried salted fish

• ผัดคะน้าหมูกรอบ fried kale with crispy pork

• ผัดผักรวม stir-fried mixed vegetables

• ผัดพริก fried with chilies

• ปูผัดผงกะหรี่ stir-fried crab in yellow curry

• ปลาดุกผัดเผ็ด stir-fried catfish and chili paste

• ข้าวซอย Northern Thai curry noodles

• พริกน้ำปลา chili and lime in fish sauce

• ส้มตำ green papaya salad

• ต้มยำ tom yum soup

• ต้มยำกุ้ง prawns in hot and sour broth made from lemon grass, galangal, kaffir lime leaves, dried chilies and lime juice

• ต้มข่าไก่ chicken and galangal in coconut milk soup

• ผัดกะเพราไก่ spicy fried chicken with basil leaves

• ทอดมันปลา fish cakes, deep fried patties of minced fish mixed with red curry paste and finely chopped yardlong beans

• คอหมูย่าง charcoal-boiled pork neck

• เกี๊ยวกรอบ crispy wonton

• ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย fried pork spare ribs with pepper and garlic

• ไก่ทอด deep-fried chicken

• ไก่ย่าง grilled chicken

• กุ้งย่าง กุ้งเผา grilled prawns

• เนื้อย่าง grilled beef

• ปลาทอด deep-fried fish

• ไก่ห่อใบเตย fried marinated chicken wrapped in pandan leaves

• ไก่ทอดตะไคร้ deep fried chicken and lemongrass

• แคบหมู fried pork rind

• หมูกรอบ crispy pork

• หมูหวาน Sliced pork is simmered or fried with sugar and soy sauce

• ปีกไก่สอดไส้ทอด stuffed chicken wings

• ฉู่ฉี่ปลา curry-fried fish

• ปอเปี๊ยะสด fresh spring rolls

• ปอเปี๊ยะทอด deep-fried spring rolls

• พล่ากุ้ง shrimp salad with lemon grass and mint

• ห่อหมกปลา fish curry paté in banana leaves

• แกงเขียวหวาน green curry

• แกงเขียวหวานไก่ green curry with chicken

• แกงเผ็ด แกงแดง red curry

• แกงเหลือง yellow curry

• แกงป่า jungle curry

• แกงพะแนง ground peanut in coconut cream curry, massamun curry

• แกงอ่อม spicy Lanna style curry with meat and vegetables

• แกงเลียง spicy vegetable and prawn soup

• แกงฮังเล Northern style pork curry with garlic

• แกงส้ม sour soup made of tamarind paste

• แกงจืด clear soup

• กระเพาะปลา dried fish-maw soup

• ปลานึ่งมะนาว steamed fish with lime juice

• ปลาเก๋าสามรส fried grouper topped with sweet, sour and hot sauce

• ปลาราดพริก deep-fried fish topped with chili sauce

• ปลาหมึกทอด deep-fried squid

• น้ำพริกกะปิปลาทู fried mackerel with shrimp paste sauce

• น้ำพริกหนุ่ม green chili dip

• น้ำพริกอ่อง spicy meat and tomato dip

• น้ำพริกเผา roasted chili jam

• น้ำพริกปลาร้า fermented mud fish spicy dip

• สุกี้ สุกียากี้ Thai sukiyaki

• ต้มจืด clear vegetable soup

• ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ clear soup with bean curd and minced pork

• ต้มจับฉ่าย Chinese-style vegetable stew

• ต้มจืดสาหร่ายทะเล clear soup with seaweed and minced pork

• ต้มโคล้ง spicy and sour soup with tamarind juice, smoked fish, tomato and mushrooms

• ต้มมะระ bitter melon soup

• ต้มแซบ hot and sour Isan soup

• เย็นตาโฟ sweet, sour, salty and spicy noodle dish

• จิ้มจุ่ม Thai style hot pot

• ก้อยปลา minced raw fish salad

• ลาบ sour salads of minced meat (mainly pork, chicken or duck), shallots or onions, chilies, ground roasted rice and mint

• ลาบเนื้อ spicy minced beef salad

• ลาบไก่ spicy minced chicken salad

• น้ำตกหมู very spicy pork salad

• เสือร้องไห้ grilled marinated beef eaten with dipping sauce and vegetables

• เนื้อแดดเดียว deep fried marinated beef

• ปลาร้า fermented mud fish

• แหนมคลุก fermented pork skin mixed with sticky rice

• ยำ Thai spicy and sour salad

• ยำทะเล spicy seafood salad

• ยำเนื้อย่าง Thai grilled beef salad

• ยำปลาดุกฟู shredded catfish salad

• ยำวุ้นเส้น Thai glass noodle salad

• ยำกุ้งแห้ง dried shrimp salad

• ยำผักกาดดอง pickled bok choy salad

• ยำกุนเชียง Chinese sausage salad

• ไก่ผัดขิง ginger stir-fried with chicken

• ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ chicken stir-fried with cashew nuts

• กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย deep-fried prawns with garlic and pepper

• หมูผัดพริกขิง sliced pork stir-fried with ginger and sweet chili paste

• หอยทอด fried mussel pancakes

• แหนม sour sausage in banana leaf

• ไข่เจียวหมูสับ minced pork omelet

• ไข่เจียว Thai style omelet

• ไข่ดาว sunny side up

• ไข่คน scrambled egg

• ไข่ลูกเขย boiled egg fried with tamarind sauce

• ไข่พะโล้ boiled eggs stewed in soy sauce, garlic and ginger

• ไข่ยัดไส้ stuffed omelet

• ปูจ๋า savory crab meat

• หมูมะนาว pork with lime juice

• หมูย่าง Northeastern style grilled pork

• ไส้กรอกอีสาน Northeastern style grilled fermented pork and sticky rice sausage

• ไส้อั่ว Northern style grilled sausage of ground pork mixed with spices and herbs

• ขนมจีบ Thai version of the Chinese steamed dumplings

• กะหรี่ปั๊บ curry puff

• เมี่ยงคำ mixture of roasted shredded coconut, peanut, diced like, red onion, fresh ginger wrapped inside edible leaves

• สะเต๊ะไก่ chicken satay - chicken grilled on bamboo skewers served with peanut sauce and satay sauce

• ถุงทอง “money bag” - deep-fried pastry purses filled with a mixture of minced meat with vegetables

• ข้าวอบหม้อดิน baked rice in clay pot


Thai Desserts ของหวานไทยประเภทต่างๆ

• เฉาก๊วย grass jelly served with shaved ice and brown sugar

• ขนมชั้น multi-layers of pandan-flavored sticky rice flour mixed with coconut milk

• ขนมครก small coconut hotcakes with different fillings

• ขนมหม้อแกง egg custard

• ขนมตาล palm flavored mini cake with shredded coconut on top

• ขนมถ้วย steamed sweet made from tapioca flour and coconut milk

• ขนมถั่วกวน sweet cake made from crushed beans

• ขนมต้ม wacky balls, balls made from a flour-sugar mix

• sprinkled with coconut shavings

• ข้าวเหนียวมะม่วง sweet sticky rice with mango

• ข้าวเหนียวสังขยา sticky rice served with egg and coconut custard

• ข้าวเหนียวดำสังขยา sweet black sticky rice served with egg and coconut custard

• สังขยาฟักทอง pumpkin custard

• ข้าวเหนียวกะทิ sweet sticky rice with coconut milk

• ข้าวเหนียวแก้ว sweet sticky rice naturally colored and flavored with pandan leaf

• ข้าวเหนียวแดง sweet sticky rice made from brown rice

• ข้าวต้มมัดไส้กล้วย steamed sweet banana and sticky rice inside banana leaves

• ขนมเทียน rice or corn flour cake with sweetened coconut milk wrapped in banana leaf

• ขนมบ้าบิ่น crazy cake made from a batter of sticky rice flour, sugar and other ingredients cooked up on a griddle

• ขนมเบื้อง Thai crepe

• ขนมรังผึ้ง Thai waffle

• ขนมเปาลั้ง mix of black sticky rice, shrimp, coconut, black pepper and chili

• ขนมเปียกปูน black coconut sweet pudding

• ขนมแป้งจี่ griddle cake, sweetmeat made of glutinous rice, coconut, salt and sugar

• ขนมฟักทอง pumpkin mixed with sugar and flour

• ขนมลูกตาล palm heart puff

• วุ้นกะทิ coconut milk over gelatin

• วุ้นมะพร้าว coconut slices in gelatin

• สาคูไส้หมู pork-stuffed sago balls

• ข้าวเกรียบปากหม้อ rice flour steamed roll

• ข้าวเกรียบกุ้ง shrimp chips

• เม็ดขนุน jackfruit seed-like dessert made of mung beans and egg yolk

• ฝอยทอง Thai sweetmeat, golden fibers

• ฝอยทองกรอบ crispy Thai sweetmeat, crispy golden fibers

• ทองหยอด egg drop sweet, golden drop

• ทองหยิบ sweet golden flowers

• ข้าวต้มมัด steamed-glutinous rice wrapped in banana leaves

• ขนมถั่วกวน bean cake

• ข้าวปุ๊ก ข้าวปุก puffy rice pastry

• ก๋วยเตี๋ยวหลอด noodle rolls

• ตะโก้ coconut pudding set in cups of fragrant pandan leaf

• โรตีสายไหม pandan-flavored rice flour noodles in sweetened coconut milk

• candy floss or cotton candy wrapped inside small, thin pancakes

• ขนมกรอก Southern Thai pancake

• ขนมกล้วย coconut flakes

• ข้าวเม่า roasted unripe sticky rice seeds with sugar

• ถั่วตัด sweet peanut cracker

• สายไหม cotton candy, candy floss

• ข้าวหลาม sweet rice in bamboo

• ทับทิมกรอบ crispy mock pomegranate seeds

• บัวลอย taro root mixed with flour into balls and served in coconut milk


รวบรวมและแปลโดยล่ามเอ๋ เบญจวรรณ